ΠΑΝΕΤΟΝΕ Συνταγή Εύκολη

              Πώς να φτιάξετε εύκολα Πανετόνε στο σπίτι..

          ΤΟ  ΙΤΑΛΙΚΟ  ΓΛΥΚΟ ΤΩΝ  ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ 

Με μια απλή συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα Πανετόνε με μία μόνο ζύμη. Πραγματικά αφράτο και αρωματικό, στο Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο αυτό γλυκό, δύσκολα θα πει κανείς «όχι»!

Σε αυτήν την εκδοχή προσθέτουμε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, ώστε να προκύψει η πιο κλασική μορφή αυτού του χριστουγεννιάτικου γλυκού. Ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα υλικά με σταγόνες σοκολάτας. Ανάμεσα στις γιορτινές συνταγές, αυτό το Πανετόνε «μιάς ζύμης» θα είναι σίγουρα μια μεγάλη επιτυχία!

 

ΠΑΝΕΤΟΝΕ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΥΚΟΛΗ

 ΥΛΙΚΑ

Α. Υλικά για το Προζύμι (Lievitino)
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 12 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας
• 85 ml χλιαρό νερό
• 85 γρ. αλεύρι Manitoba

Β. Υλικά για την Κύρια Ζύμη (φόρμα 22 εκ.)
• 150 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 200 γρ. σταφίδες
• 120 γρ. βούτυρο μαλακό
• 110 γρ. ζάχαρη
• 160 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κρόκοι αυγών (περίπου 70 γρ.)
• 5 γρ. αλάτι
• 180 γρ. αλεύρι τύπου 0
• 220 γρ. αλεύρι Manitoba
• Όλη η ποσότητα του προζυμιού

Γ. Υλικά για τα Αρώματα
• ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι
• ξύσμα από 1 βιολογικό πορτοκάλι
• 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
• 25 γρ. μέλι

Δ. Υλικά για το Γλάσο (Glassa)
• 15 γρ. άμυλο καλαμποκιού (cornstarch)
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 35 γρ. αμύγδαλα
• 35 γρ. φουντούκια
• 2 ασπράδια αυγών (70 γρ.)

Εκτέλεση

Προετοιμασία: 60 λεπτά περίπου
Ψήσιμο: 50 λεπτά περίπου

Βήμα 1: Προζύμι

1. Σε μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αλεύρι Manitoba, ανακατεύοντας σταδιακά.
3. Όταν σχηματιστεί λείος χυλός, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει σε σβηστό φούρνο με αναμμένο φως για 1 ώρα περίπου.

Βήμα 2: Φρούτα και Αρώματα

1. Σε μπολ, ανακατέψτε μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
2. Μουλιάστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά, στραγγίστε και στεγνώστε καλά.

Βήμα 3: Κύρια Ζύμη

1. Στον κάδο του μίξερ, βάλτε τα δύο άλευρα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και τους κρόκους. Ζυμώστε 10 λεπτά.
2. Προσθέστε το προζύμι και συνεχίστε το ζύμωμα.
3. Ενσωματώστε τα αρώματα. Έπειτα προσθέστε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ένα-ένα, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
4. Τέλος, προσθέστε τις σταφίδες και το ζαχαρωμένο πορτοκάλι. Ζυμώστε λίγο ακόμη.

Βήμα 4: Πρώτη Διόγκωση

1. Βουτυρώστε τον πάγκο και κάντε 5–6 διπλώματα στη ζύμη.
2. Μεταφέρετε σε δοχείο, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5: Δεύτερη Διόγκωση και Σχηματισμός

1. Κάντε άλλες 2–3 διπλώσεις στη ζύμη.
2. Στρογγυλοποιήστε σε μπαλίτσα και τοποθετήστε σε φόρμα για Πανετόνε  22 εκ.
3. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ελαφρά χλιαρό φούρνο για 3 ώρες σε σβηστό φούρνο, με αναμμένο φως.

Βήμα 6: Γλάσο

1. Στο μίξερ, αλέστε αμύγδαλα, φουντούκια, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνουν υγρή πάστα.
2. Προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε.
3. Απλώστε το γλάσο πάνω στο Πανετόνε με πινέλο. Διακοσμήστε με αμύγδαλα και ζάχαρη χοντρή.

Βήμα 7: Ψήσιμο -κρύωμα- αποθήκευση

1. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
2. Αν σκουρύνει γρήγορα η επιφάνεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα για το αν ψήθηκε.
3. Μόλις ψηθεί, τρυπήστε το Πανετόνε με ξυλαράκια για σουβλάκια ή ανοξείδωτες σουβλίτσες και αφήστε το να κρυώσει αναποδογυρισμένο, ώστε να μη «κάτσει».

• Προσέξετε και αυτό: Αντί για σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε να βάλετε σταγόνες σοκολάτας.
• Επίσης Αυτό το Πανετόνε διατηρείται σε σακούλα τροφίμων για 4 ημέρες περίπου.

Ιταλική Καρμπονάρα συνταγή (αυθεντική εκδοχή)

Καρμπονάρα Ιταλική, αυθεντική Συνταγή

Η προέλευση των σπαγγέτι καρμπονάρα είναι κάπως διχασμένη: κάποιοι την αποδίδουν στους Καρμπονάρους της Ούμπρια  οι οποίοι έκαναν γνωστή αυτή τη συνταγή στους Ρωμαίους το δέκατο ένατο αιώνα, κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν, αντίθετα, ότι ο εφευρέτης είναι ο Ippolito Cavalcanti, Ναπολιτάνος  ευγενής ο οποίος δημοσίευσε αυτήν την συνταγή σε ένα βιβλίο του.

Άλλοι λένε επίσης ότι αυτό το πιάτο γεννήθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου πολέμου, όταν οι Αμερικανοί στρατιώτες έφεραν σε μεγάλες ποσότητες μπέικον και αβγά σε σκόνη, τα οποία ήταν μέρος των στρατιωτικών σιτηρεσίων. Ίσως έτσι να  γεννήθηκε από την έμπνευση των μαγείρων της Ρώμης αυτό το πιάτο τόσο απλό αλλά και όμως πολύ νόστιμο.

Συστατικά, για 4  άτομα.

150 γρ. Μπέικον κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς

100 γρ. τυρί πεκορίνο Ρομάνο ή αν δεν θέλετε Πεκορίνο το αντικαθιστάτε με Παρμεζάνα.

Πιπέρι όσο θέλετε, σύμφωνα με τα γούστα σας.

350 γρ. Σπαγγέτι

4  κρόκους αυγού +1 ολόκληρο αυγό (κρόκος και ασπράδι)

Βάλτε μια κατσαρόλα που περιέχει άφθονο νερό μετρίως αλμυρό να βράσει. Όχι πολύ αλάτι γιατί ήδη το μείγμα με μπέικον και το τυρί  θα είναι αλμυρό.

Όταν βράσει το νερό ρίχνετε τα μακαρόνια στο νερό.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε κυβάκια,. Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι τα κυβάκια του μπέικον να ψηθούν έχοντας πρόσθεση σε αυτά λίγο λάδι.

Όταν τηγανιστεί το μπέικον και γίνει ελαφρώς τραγανό, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια στο ίδιο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα ανακατεύοντας προσθέστε το τυρί, πιπέρι (κατά βούληση) και κατά την στιγμή που θα πρέπει να βγάλετε τα σπαγγέτι από τη φωτιά ρίχνετε και το μπέικον, πάντα στο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Δοκιμάζετε αν το αλάτι επαρκεί.

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε μέσα στο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα όπου ήδη υπάρχουν τα υλικά που αναφέραμε πριν και τα ανακατεύετε όλα δίχως να τα βάλετε πάλι στη φωτιά.

Σερβίρετε τα μακαρόνια καρμπονάρα αμέσως. Ενδεχομένως να χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο τυρί και μαύρο πιπέρι

Προσοχή:

Τα χτυπημένα αυγά με τα υλικά που έχετε ανακατέψει δεν θα πρέπει να έχουν έλθει σε επαφή έχοντας την κατσαρόλα στη φωτιά γιατί το αυγό θα δέσει και δεν θα αποκτήσει ωραία κρεμώδη υφή η καρμπονάρα.

Έχοντας δώσει στα σπαγγέτι ωραία κρεμώδη υφή η συνταγή αυτή δεν προβλέπει τη χρήση κρέμας γάλακτος όπως γίνεται σε νεότερες εκδοχές της συνταγής.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται άριστα με ένα καλό κόκκινο ξηρό  κρασί.

Καλή σας όρεξη.

Η συνταγή προέρχεται από την σελίδα : http://ricette.giallozafferano.it





Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά

Ακολουθείστε μας 

Ιταλικές Συνταγές Μαγειρικής Αυθεντικές

Το ιταλικό φαγητό και η ιταλική κουζίνα έγινε ευρύτερα  γνωστό στη Ελλάδα τα τελευταία 25 χρόνια.

Λίγο ο μεγάλος αριθμός φοιτητών που έζησε στο παρελθόν στην Ιταλία, λίγο τα συχνά πλέον ταξίδια για τουρισμό των Ελλήνων, μας έδωσαν την ευκαιρία να έλθουμε ως λαός κοντά στης συνήθειες και στις γαστρονομικές  προτιμήσεις του γειτονικού αυτού λαού και να τις εκτιμήσουμε.

Σήμερα πολλά ιταλικά πιάτα έχουν γίνει πολύ γνωστά στην Ελλάδα κάποια τα υιοθετήσαμε και  μερικά από αυτά έχουν γίνει μέρος της καθημερινότητας μας.

Λόγω της αγάπης μας στην ιταλική κουζίνα θελήσαμε να παρουσιάσουμε στο μικρό αυτό blog  μερικές καλές ιταλικές συνταγές τις οποίες σιγά-σιγά θα εμπλουτίζουμε.

Αν κάποιοι φίλοι θέλουν να τους κάνουμε γνωστές ιταλικές συνταγές ίσως και σπάνιες, ας μας το ζητήσουν και θα προσπαθήσουμε να τις βρούμε, να τις μεταφράσουμε και τις παρουσιάσουμε στο χώρο αυτό.

Θα κατηγοριοποιήσουμε τις συνταγές στις παρακάτω :

Σάντουιτς ιταλικά κρύα, TRAMEZZINI

Ορεκτικά Ιταλικά

Πρώτα Πιάτα (Primi piati)

Δεύτερα Πιάτα(Secondi piati)

Πίτσες-Ζύμη Πίτσας

Σαλάτες – Συνοδευτικά (Contorni)

Γλυκά -Μαρμελάδες      ( Dolci)          

Ακολουθείστε μας

Οι περισσότερες από τις συνταγές που υπάρχουν στο μικρό μας Blog προέρχονται από την σελίδα : http://ricette.giallozafferano.it


Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά


ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΕΞΑΓΩΓΩΝ  το Blog

google.com, pub-3894628658563375, DIRECT, f08c47fec0942fa0